Aiemmassa postauksessa paljastinkin, että meille tulee häihin kakkubuffet. Kakkubuffetin toteuttaa meidän hyvä ystävä, A:n yksi kaasoista. A:n kaason tekemä hääkakku on ollut meidän jo pitkäaikainen haave, joka toteutuu nyt useamman kakun muodossa.

Aloitimme kakkubuffetin suunnittelut jo vuosi sitten. On ollut ihana fiilistellä resepti-ideoita ja kakkukuvia Pinterestistä. Virallisen hääkakkubuffetin päättämisen jälkeen huomasimme, että häät ovat todella lähellä. Ei enää pelkkiä ihania kuvia Pinterestistä vaan oikeita makupaloja omassa keittiössä. Hääkakkubuffettimme ideointi lähti pääraaka-aineista. Suurin osa kakkujemme pääraaka-aineista, kuten marjat ja raparperit, ovat itse poimittuja ja kerättyjä. Tämä on meidän kakkubuffettimme ”pääidea” ja ylpeydenaihe.

Pidimme lauantaina hääkakkutalkoot. Toteutimme seitsemästä hääkakkubuffetin kakusta kuusi. Virallisen hääkkumme, suklaakakun ja yhden naked caken toteutimme ns. ”isossa koossa”, muut pieninä maisteluversioina. Viralliseen hääkakkubuffettiin kaikkien kakkujen koko sekä korkeus kasvaa tuplasti.

   

Mikäli hääkakkubuffetin teko omiin häihin kiinnostaa, jaan muutamia vinkkejä kakkubuffetin suunnittelu- ja harjoituspäivään:

• Kirjoita reseptit etukäteen paperille. Helpottaaksesi reseptien lukua, suosittelen kirjoittamaan yhden kakun reseptit yhdelle paperille. Tämän jälkeen kannattaa numeroida kakut ja paperit. Tehdessä enemmän kuin viisi kakkua, menee kakut nopeasti täytteineen sekaisin. Ajoittain oli helppo puhua vain kakusta numero kaksi ja kuusi.
• Reseptien laatimisen jälkeen tehkää laskennallinen kauppalista. Suunnitteluvaiheessa kaikkia kakkuja ei tarvitse tehdä täysikokoisena. Kauppalistaan kannattaa tarkasti laskea ainesten tarkat määrät. Kesken leipomisen on ärsyttävää lähteä kauppaan!
• Kauppareissu kannattaa tehdä hieman hintoja vertaillen. Välillä saattaa hinnoissa olla suuriakin eroja.
• Työdynnä kausituotteita ja kerää/poimi vaikkapa marjat itse!
• Kakkuja tehdessä pitää hieman soveltaa. Mitä kakkua aloitetaan työstämään ensin, mitä seuraavaksi. Me aloitimme ns. täytekakkupohjan teolla, jotta pohja saadaan uuniin. Tämän jälkeen siirryimme juustokakun pariin, sillä juustokakut piti saada jääkaappiin jähmettymään. Kannattaa tarkasti miettiä, missä järjestyksessä etenet kakkujen leipomisessa, sillä käytössäsi on luultavammin vain yksi uuni ja rajallinen jääkaappitila.
• Hyödynnä apujoukkoja. Vaikka haluat itse tehdä ns. ”virallisen työn”. voivat apujoukot vaikka vatkata aineksia keskenään ohjeidesi mukaan. Tämä helpottaa ja nopeuttaa työtäsi.
• Suunnittele kakuille vuoat etukäteen, jotta tiedät mihin vuokaan kakku tulee.
• Suunnitelkaa kakkujen koristelut valmiiksi, vaikka ette koristelisikaan kaikkia koevedoksia. Osa vaikemmista koristeluista, kuten suklaan valutus, kannattaa kokeilla etukäteen.

   

Kaikki harjoituskakkumme olivat täydellisiä. Mastelimme kaasojemme ja bestamanin kanssa kakkuja sunnuntaina kaasopalaverin yhteydessä. Lopputulos tulee olemaan mieletön! Emme kokeilleet virallisia koristeita harjoituskakkuihin, sillä mestarileipurimme hoitaa homman;)

Mikäli herää kysyttävää hääkakkubuffetista, laita ihmeessä viestiä!

-E